Carnuntum Cuvée classic 2017

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Produktbeschreibung

Herkunft: Riedencuvée aus 1/3 Zweigelt, 1/3 Blaufränkisch & 1/3 Merlot

Boden: Lehm- und Lössböden

Klima: Unser Mesoklima profitiert vom Einfluss des Neusiedlersees (die warme pannonische Ebene) und der nahen Donau. Somit ist unsere Region geprägt von warmen Spätsommern und Herbsten was eine hohe physiologische Reife der blauen Trauben bewirkt. Die kühlen Winde der nahe gelegenen Donau bringen jedoch auch etwas Abkühlung während der Nächte und sorgen für eine frische und elegante Stilistik unserer Weine.

Ernte: 13. Sept. 2019 (Zw), 7. Okt. 2017 (BF),5. Okt. 2017 (Me), selektive Handlese in Großkisten

Selektion                 Ganztrauben & Einzelbeeren schonend auf Vibrationsbändern

Gärung                    temperaturkontrolliert, Edelstahltank, 28-30 °C für eine optimale Auslaugung der Farb-, Aroma und Gerbstoffe in den Schalen und trotzdem Frische und Frucht zu erhalten

Mazeration             2 Wochen nach Ende der Gärung

BSA                         gleich im Anschluss an die Gärung im Stahltank und in großen Eichenholzfässer

Reifung                    8 Monate in großen Eichenholzfässern

Alkohol                   13,5 % Vol

Säure                       5,2 g/l

Trinkreife                2018 – 2021

Aroma: schönes Rubingranat, würzige Frucht, dunkelbeerig, saftig und elegant mit angenehmen Tanninen, trinkanimierend und durchstrukturiert, pikante Würze

Speiseempfehlung: kalte Fleischgerichte oder klassische Küche mit Schwein und Rind, gebratene Ente mit Rotkraut, Huhn in würziger Zubereitung, mediterrane Speisen, Käsebuffet

Glaskultur: Chianti- oder Bordeaux-Glas

Trinktemperatur     16 – 18 °C