Perle St. Laurent Rosésekt 2014

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Produktbeschreibung

Herkunft: Ried Kräften und Bärnreiser

Boden: wüchsige lehmige Lössböden , Schottereinschwemmungen

Klima: Unser Mesoklima profitiert vom Einfluss des Neusiedlersees und der nahen Donau. In Kombination eine perfekte Voraussetzung für St. Laurent. Hier entwickelt er eine hohe Reife und kann gleichzeitig die lebendige Säure und frische Frucht erhalten, welche seine Eleganz und Finesse prägen.

Ernte:  selektive Handlese, Großkisten

Selektion: Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller

Mazeration: 8 Stunden auf der St. Laurent Maische, danach als Rosé abgezogen und separiert

Vinifikation: im temperaturkontrollierten Edelstahltank bei ca. 18 °C, 13 Tage lang

Versektung: nach der Methodé traditionelle wurde unser St. Laurent Sekt nach Zugabe von Hefe & Zucker nochmals in der Flasche vergoren, die während der zweiten Gärung entstandene Kohlensäure bleibt in der Flasche enthalten und bildet die feine Perlage unserer Perle

Ruhezeit: nach der zweiten Gärung wurde unsere Perle weiter 20 Monate auf der Hefe gelagert und erst anschließend degorgiert

Alkohol                   13 % Vol

Säure                      6,5 g/l

Restzucker              4,5 g/l

Reifepotential         2017 – 2020+

Aroma: feine Aromatik nach roten Beeren, Waldbeeren & Weichseln, die feine Perlage umspielt die saftigen Beeren am Gaumen, angenehmes Frucht-Säure-Spiel, erfrischend

Speiseempfehlung: Ideal als Aperitif

Glaskultur: Sektflöte

Trinktemperatur: 6-8 °C