Privat 2015

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Produktbeschreibung

Ried: Haidacker, Bärnreiser & Schüttenberg

Boden: Haidäcker & Bärnreiser: schottriger Löss, Schüttenberg: trockener Schotter

Klima: Für unseren Privat verwenden wir nur Trauben aus unseren besten Lagen. Dem Haidacker mit seinen nährreichen Böden, wo die frischen Winde der nahen Donau für eine lebendige Struktur und Säure sorgen. Dem Bärnreiser, wo die Trauben in Kombination der tiefgründigen Böden und der warmen Einzellage ihre volle Reife und Dichte erlangen. Und vom Schüttenberg mit seinem kargen Schotter, der im Sommer von der Sonne erhitzt wird.

Ernte: ausgelesene, hochreife Trauben, selektive Handlese, Großkisten

Selektion: Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller

Gärung: in Edelstahltanks bei max. 30 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens, um eine max. Auslaugung an Farb-, Aroma- & Gerbstoffen zu erlangen

Mazeration: 3 Wochen nach der Gärung

BSA: nach der Pressung malolaktische Gärung in neuen Barriques

Ruhezeit:  jede Sorte separat in neuen Barriquefässern für 30 Monate

Cuvéetierung: Anfang Juni, nach sorgfältiger sensorischer Kontrolle eines jeden einzelnen Fasses, gemeinsame Selektion der besten Fässer durch die ganze Familie, anschließend weitere 5 Monate Ruhezeit im Barrique

Füllung            Dezember 2017

Alkohol            14,5  % Vol

Säure               5,2 g/l

Reifepotential   2018 – 2028+

Aroma: dunkles Rubingranat mit schwarzem Kern, in der Nase reife Cassis und Brombeeren,, Tabakaromen, am Gaumen kraftvoll, saftige Zwetschkenfrucht mit Nuancen von Nougat, präsente Tannine, feine Extraktsüße, konzentriertes Finish

Speiseempfehlung: zu dunklem Fleisch kräftig zubereitet, Käsebuffet oder man genießt die Vielfalt des Weines alleine in stillen Stunden

Glaskultur: Bordeaux-Glas

Trinktemperatur: einige Stunden vor dem Genuss öffnen und Dekantieren ist empfehlenswert und hat großen Einfluss auf die Harmonie des Weines, Empfehlung: 18°C