St. Laurent Selection 2016

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Produktbeschreibung

„urtypisch Österreich, dunkles Rubingranat, in der Nase verschiedene saftige Beeren, erinnernd an Heidelbeeren, am Gaumen elegant mit zart schmelzendem Nougat, erdige Anklänge erinnernd an frisches Laub, Harmonie und Finesse, perfekte Balance”

HERKUNFT

Ried. Kräften

Boden. wüchsige lehmige Lössböden

Klima. Unser Mesoklima profitiert vom Einfluss des Neusiedlersees (die warme pannonische Ebene) und der nahen Donau. In Kombination eine perfekte Voraussetzung für St. Laurent. Hier entwickelt er eine hohe Reife und kann gleichzeitig die lebendige Säure und frische Frucht erhalten, welche seine Eleganz und Finesse prägen.

GENUSS

Speiseempfehlung. zu dunklem Fleisch, gebraten, gegrillt oder in kräftiger Soße und zu allen Käsearten

Glaskultur. Burgunderglas

Trinktemperatur. 18 °C

VINIFIKATION

Ernte. ausgelesene, hochreife Trauben, 14. September 2016, selektive Handlese, Großkisten

Selektion. Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller

Gärung. in Edelstahltanks bei max. 28 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens, um eine max. Auslaugung an Farb-, Aroma- & Gerbstoffen zu erlagen, aber die typische Frische & Frucht des St. Laurents zu erhalten

Mazeration. 2 Wochen nach der Gärung

BSA. nach der Pressung Malolaktische Gärung in gebrauchten 500 l Fässern

Ruhezeit. in gebrauchten 500 l Fässern für 18 Monate

Alkohol.13 % Vol

Säure. 5,2 g/l

Restzucker. 1,0 g/l

Trinkreife. 2018 – 2023